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RENDÈTZ-VOS DE MARÇ ALS ARCHIUS / Rendez-vous de Mars aux Archives
RENDÈTZ-VOS DE MARÇ ALS ARCHIUS
Tres rendètz-vos acompanhan la mòstra Occitan, Occitania aquesta segonda quinzenada de març als Archius departamentals d'Aude :
- dimars 14, 20h30 : recital de Claudi Martí
- dimars 21, 20h30 : Felip Martèl parla de la Santa-Estèla de Carcassona
- dimars 28, 20h30 : recital del grop vocal Canti-Canta : Cançons de totjorn
Animacions a res-non-còsta, mas se marcar (lo nombre de plaças es limitat) : 04.68.11.31.54 o archives@aude.fr
En cette seconde quinzaine de mars, trois rendez-vous complèteront la présentation de l'exposition Occitan,Ocitanie aux Archives Départementales de l'Aude :
- mardi 14 mars, à 20h30 : un récital de Claude Marti, pionnier de la nouvelle chanson occitane
- mardi 21 mars, à 21h30 : Philippe Martel, professeur des Universités, raconte le déroulement de la Sainte-Estelle (le rassemblement annuel du Félibrige) en 1893 à Carcassonne.
- mardi 28 mars, à 20h30 : récital du groupe vocal Canti-Canta qui proposera un concert Cançons de totjorn : chants séculaires de travail, de prières, de danses, d'amour, d'humeur, d'humour... portés par les riches traditions vocales et instrumentales occitanes (Ensemble Canti Canta, accompagné par Adrien Villeneuve, Baptiste Avalos, Florent Vialade, Noé Moreno, Thierry Calvel et Tessa Gowan-Peto, sous la direction de Pascale Moreno)
• Animations gratuites, mais la réservation est conseillée pour ces soirées (le nombre de places étant limité) : 04.68.11.31.54 o archives@aude.fr archives@aude.fr
Lo grop Canti canta
ESPECTACLE CALANDRETA A CARCASSONA / Spectacle Calandreta à Carcassonne
ESPECTACLE CALANDRETA A CARCASSONA
(Teatre municipal, dimarç 14 de març)
Los contes de Pèire Pos sus scèna
• Las Calandretas de Carcassona e de Viladubèrt consacran lor espectacle annadièr als contes de Pèire Pos aqueste dimars 14 de març (14h30 ; dobertura de las pòrtas a 14 h, dintrada a gratis) al Teatre municipal de Carcassona. Una vesprada dobèrta a totes los amoroses de la lenga d'Òc.
Lo tèma de lor espectacle es « Un còp èra… dins los passes del Pèire Pos », coma un grand e bèl omenatge al contaire occitan del País de Saut.
Los tablèus presentats pels Calandrons de Carcassona (Ciutat e Puèg-Marin) e de Viladubèrt (La Rosèla) evòcan los personatges bèls dels contes : lo lop, lo gigant, la bèstia dels sèt caps, l'ors.
Cadun a dreit a sa part de conte, de teatre, de cant, de musica e d'imatges.
« Adieu Pèire ! Te rementas de ieu ? Soi lo Martin, de la Calandreta de Carcassona. Sèm venguts dins lo país de Sault l'an passat, en classa verda. Es aquí que nos rescontrèrem e que nos faguères ausir tas istòrias. Aquelas istòrias que fan viatjar l'imatginari e cantar ton país, que fan que son eime demòra plan viu, de generacion en genaracion, las volèm encara ausir !
Aital, mai tard, las podrem contar a nòstre torn a los que seguiràn. »
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• Les Calandretas de Carcassonne et de Villedubert consacrent leur spectacle annuel aux contes de Pierre Pous ce mardi 14 mars (14h30 ; ouverture des portes à 14 h) au Théâtre Municipal de Carcassonne. Une après-midi ouverte à tous les amoureux de la langue d'Oc.
Le thème de leur spectacle est « Un còp èra… dins los passes del Pèire Pos / Il était une fois… dans les pas de Pierre Pous », comme un grand et bel hommage au conteur occitan du Pays de Sault.
Les tableaux présentés par les Calandrons de Carcassonne (Cité et Pech-Mary) et de Villedubert évoquent les personnages emblématiques des contes : le loup, le géant, la bête à sept têtes, l'ours.
Chacun a droit à sa part de conte, de théâtre, de chant, de musique et d'images.
« Adieu Pierre ! Tu te souviens de nous ? Nous sommes les élèves de la Calandreta de Carcassonne. Nous sommes venus dans le Pays de Sault l'an dernier, en classe verte.
C'est là que nous nous sommes rencontrés et que tu nous as conté quelques-unes de tes histoires ; ces histoires qui font voyager l'imaginaire et chanter ton pays, qui font que son âme reste bien vivante, de génération en génération.
Nous voulons les entendre encore !
Ainsi, plus tard, nous pourrons à notre tour les raconter à ceux qui suivront. »
Segonda setmana de la quinzenada « Fasètz la Lenga en Cabardés-2017 »
Dimars 28 de febrièr a Ventenac de Cabardés, plaça a la Taulejada. Cada annada, un grop de valents benevòls se copa en quatre per preparar un repais de primièra, inspirat per las recèptas del país occitan. Aquesta annada, èra vengut lo torn de la « Mongetada », plat tradicional d'ivèrn, a basa de mongetas, de codenas e de confit de guit, amb tanben de salsissa cuèita a despart. A Carcassona, se fasiá la mongetada abans d'anar jutjar Carcassús (lo Rei del carnaval) e, plan segur, de lo condemnar a la cremacion, als crits de : « Al fuòc ! Al fuòc ! ».
Una ensalada plan garnida de cebas, pomas, crostets, puèi la mongetada servida tant que ne podiás engolir, e las aurelhetas dauradas preparadas per l'equipa de Fasètz. Lo tot servit amb los vins de Cabardés e acompanhat per la musica del grop Tarabastar (https://www.facebook.com/Tarabastarfanfare/?hc_ref=PAGES_TIMELINE ) (una formacion d'Aude de recomandar !). La foliá ganhèt los « taulejadaires » que se metèron a dançar per dire de far davalar la mangiscla... Una equipa de França-3-Montpelhièr demorèt tota la serada e faguèt onor al repais e a las danças.
La Taulejada
Dimècres 1èr de març, Quina a Argon : « E al primièr... ». Un fum de lòts foguèron ganhats, tanplan un viatge de Fasètz o unes repaisses dins dos bons restaurants de Cabardés, coma de libres en occitan, de vins, de consèrvas de qualitat, de plaças per las partidas de l'ASC e del VARL, e tot çò autre... Fòrça ganhèron pas res, mas l'ambient èra talament agradiu qu'òm se n'anèt amb l'espèr de ganhar l'an que ven...
La Quina
Divendres 3 de març, a Mossolens : Abans los contes, una seria impressionanta de sopas : sopa al jalverd, a las castanhas e a la cogorda, una garbura, de lentilhas, de caulet-flòri, una aiga-bolhida, de velosats mai doces que lo velós... e ne passi. Puèi, venguèron los Contes de Maria-Odila Dumeaux. « Un còp èra... », una polida sala per aculhir la contaira venguda del país de las prunas qu'encadenèt una cordelada d'istòrias, de devinhòlas o de vira-lengas... Una brava serada qu'auriá poscut durar fins a la fin de la nuèit... (http://garamiaou.blogspot.fr)
Los Contes de la Maria-Odila
E per acabar, dissabte 4 de març a Vilaganhenc, en apoteòsi final : las polifonias de Corou de Berra, de Niça la Bèla, venguèron encantar lo public bèl que ne demandèt encara e encara... (http://www.coroudeberra.com/topic/index.html)
A l'an que ven !
Corou de Berra
Talhièr cosina de Fasètz la lenga en Cabardés 26 de febrièr de 2017 / Vilagalhenc/ Atelier-cuisine Villegailhenc 2017
Lescas de pan grasilhat al lard de Colonatta e trufa de Cabardés
Copar lo lard sortit del refregidor en finas-finas lesquetas ; d'aquel temps fasètz grasilhar de lescas de pan. Quand son plan caudas, i espandir dessús una lesqueta de lard e salpicar amb de trufa (de Cabardés !) raspada (mas aquò es pas oblijat). Regalatz-vos !
Tartines grillées au lard de Colonatta et truffe du Cabardès
Couper le lard sorti du frigo en fines tranchettes ; pendant ce temps, vous faites griller des tranches de pain. Quand elles sont bien chaudes, pauser dessus une tranche fine de lard et saupoudrer de truffe (du Cabardès !) râpée (mais ce n'est pas obligatoire). Régalez-vos !
Banha cauda
La « banha cauda » es une salsa cauda a basa d'anchòias, d'alh e d'òli d'olivas ont cadun chuncha legums cruses (coma carda, carròta, cogordeta, rafe, api, …)
De segur, cadun-a ten sa bona e vertadièra recèpta del plat !
Èra un plat tipic de la davalada, de la fin de las vendémias. En Piemont o Provença, lo monde se recampava a l'entorn d'un tian e se preparava la banha cauda.
Vos cal un veirat bèl d'òli, dos culherats de burre, 4 o 5 grans d'alh, sièis anchòias ; legums de sason : cardas, api, fenolh, pebròts, caulet-flòri, carròtas, rafes, carchòfas, ensaladas, campairòls ; se volètz, legums cuèits : cebas, pebròts, naps, bledarabas... copats en bastonets.
Netejatz e dessalatz las anchòias. Las trocejatz. Plumatz los alhs e ne fasètz finas lesquetas. Posatz totes los ingredients (òli, burre, alh, anchòias) dins una caçòla de terralha sus un fuòc plan doç (o alara al banh-maria) : fasètz bolhir (vos acontentètz pas de fregir) pendent una mièja-oreta, en remenant un còp l'autre amb un culhièr de fusta. Las anchòias se devon desfaire.
Autre biais : D'unes, posan primièr las anchòias. Quand son desfaitas, ajustan l'alh, e fin finala lo burre (o la crema liquida).
Manjatz los legums en los chunchant dins la salsa.
Banha cauda
La « banha cauda » est une sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive où chacun trempe des légumes crus (comme des cardes, carottes, courgettes, radis, céleri, …)
C'était un plat typique de l'automne, de la fin des vendanges. En Piémont ou en Provence, les gens se retrouvaient autour d'un plat et préparaient la « banha cauda ».
Il vous faut un verre d'huile, deux cuillerées à soupe de beurre, 4 ou 5 grains d'ail, six anchois au sel (ou à l'huile) ; des légumes de saison : cardes, céleri, fenouil, poivrons, chou-fleur, carottes, radis, artichauts, salades, champignons ; si vous le souhaitez, des légumes cuits : oignons, poivrons, navets, betteraves... coupés en bâtonnets.
Nettoyez et dessalez les anchois. Les couper en petits morceaux. Pelez l'ail et coupez-les finement. Mettez tous les ingrédients (huile, beurre, ail, anchois) dans une casserole en terre sur un feu très doux (ou alors au bain-marie) : vous faites bouillir pendant une demi-heure, en remuant avec une cuillère en bois. Les anchois vont se défaire.
Autre façon : Certains mettent d'abord les anchois. Quand ils sont défaits, ils ajoutent l'ail et enfin le beurre (o la crème liquide).
Mangez les légumes en les trempant dans la sauce.
Meletas pichonas en forma de « muffin » qu'avèma batejadas : « mufinets »
Batre 7 uòus amb 2 culhierons de crema liquida, un culhierat de farina, sal e pebre. Rajustar ceboleta copada fin-fin.
Caufar lo forn a 180°.
Emplenar cada trauc del mòtle a mufinets amb una caça pichona. Espandir un pauc de formatge raspat (o lo metre dins los uòus).
Botar al forn per 5 a 7 minutas (cal susvelhar).
Servir tebés o freg.
Petites omelettes en forme de « muffin » baptisées : « mufinets »
Battre 7 œufs avec 2 cuillerées à café de crème liquide, une cuillerée à soupe de farine, sel et poivre. Ajouter de la ciboulette hachée finement.
Chauffer le four à 180°.
Remplir chaque trou du moule à « mufinets » avec une petite louche. Saupoudrer de fromage râpé (ou le mélanger aux œufs).
Mettre au four pour 5 à 7 minutes (surveiller !).
Servir tiède ou froid.
Pâte à pizza : la fasètz o la crompatz alestida.
Garnitura : 700 g de cebas / 150 de ton al natural en boita / Qualques olivas negras / 3 culhierats d’òli d’oliva / 2 culhierats de farigola / Sal e pebre.
Faire cuèire las cebas talhonadas fin-fin dins l’òli d’oliva e un chic d’aiga doçamenton fin que vengan transparentas.
Las espandir sus la pasta a pizza.
Semenar unes tròces de ton e salpicar amb la frigola. Pausar las olivas polidament.
Asagar de qualques gotas d’òli d’oliva, salar un pauc e pebrar.
Enfornar a 180° per 15 – 20 mn.
Servir tebés…
Pissaladière au thon (Pour 4 personnes)
Pâte à pizza : Vous la faites ou vous l'achetez prête.
Garniture : 700 g d'oignons / 150 de thon au naturel en boîte / Quelques olives noires / 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive / 2 cuillerées à soupe de thym / Sel et poivre
Faire cuire les oignons finement détaillés dans l’huile d’olive et un peu d’eau très doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Les étaler sur la pâte à pizza.
Parsemer du thon émietté et saupoudrer de thym. Poser les olives.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, saler un peu et poivrer.
Enfourner à 180° pour 15 – 20 mn.
Servir tiède…
