VINS, CHOCOLATS E MÈL

• Per la tasta vins-chocolat de diluns 19 de decembre a l'Ostal Sirventés, un vintenat de personas de la Trivala a Norvègia, de Cavanac a Fabresan, an pogut apreciar :
- los chocolats Nougalet de 5 categorias
- los vins del Domèni La Tour Boisée de Lauran de Menerbés amb lo vinhairon Joan-Loís Podon que presentèt 6 cantinas :

Marselan ; Histoire de famille-Rouge 2015 ; Marielle et Frédérique 2015 ; Marie-Claude-Rouge 2015 ; Jardin secret-2007 ; Jardin secret-2004

https://www.domainelatourboisee.com/

• Los chocolats Nougalet e los vins Tour boisée son en venda a Carcassona al magasin Chez Julien (390 Rue Edouard Branly, fàcia a Décathlon ; www.chez-julien-carcassonne.fr/
• En projècte : una passejada-descobèrta del terrador de Lauran de Menerbés a la prima de 2017 (lo jorn de l'Ascension : 25 de mai?). De seguir…

MÈL E DOÇORS

Dins l'encastre de la Fèsta del Mèl de Carcassona (17-18 de decembre), l'Institut d'Estudis Occitans-Aude a revirat un dotzenat de recèptas a basa de mèl que traparetz çai-jos.
De mai, l'associacion Les Abeilles de l'Aude met a disposicion de caduna e cadun un quarantenat de recèptas a basa de mèl (Las demandar al president de l'associacion l'Abeilel de l'Aude : gerard.dector@gmail.com). Ne traparetz la tièra dins l'article dedicat a la Fèsta del Mèl sus http://cosina-cuisine-ventenac.over-blog.org

Las recèptas

• Pomas al forn al mèl d'aspic e brot de romanin
• Per 4 personas, vos caldrà : 4 pomas (de las biò) ; 4 biscuèits boudoirs ; 1 culhieron de mèl d'aspic ; 1 brot de romanin ; un culhieron de confiment d'albricòt.
• Preparacion : un quart d 'ora. Coseson : 40 minutas
Aprèp aver lavat e eissugat las pomas, tirar mercé a un voida-pomas la part centrala amb las granetas sens traucar la basa de la frucha ; dins un bòl, mesclatz los biscuèits embrenicats amb la mèl, lo romanin capolat e lo confiment. Emplenatz las pomas amb la mescla preparada. Metètz las pomas dins un plat pel forn, ajustatz un pauc d'aiga (dins los 2 cm) e enfornatz per un quarantenat de minutas (180°, T6).
• Majofas padenadas al mèl
• Per 6 personas, vos caldrà : 800 g de majofas (biologicas), 150 g de mèl d'aspic, 15 cl de vin blanc, 3 dòlças de vanilha
• Preparacion : 10 minutas. Coseson : 15 minutas
Lavatz e descoetatz las majofas e botatz-las a secar sus un papièr chucaire. Vojatz lo mèl dins un pade, ajustatz lo vin blanc e menatz al bolh. Daissatz cuèire unas 5 minutas. Fendasclatz la vanilha en dos per ne tirar las granas al cotèl. Ajustatz-las dins lo siròp e contunhatz de faire cuèire per 5 minutas. Ajustatz las majofas dins lo pade, mesclatz docetament per plan enraubar las majofas, puèi daissatz cuèire 3 a 5 minutas a fuòc pichon. Pausatz las majofas dins unas copas e servissètz sul pic. Podètz acompanhar d'una bòla de glacet a la vanilha, de crocants de Sant Paul de Fenolhet o de teules a las amètlas.
• Còca al mèl
• Per 6 personas, vos caldrà : 130 g de burre, 150 g de mèl liquide de romanin, d'aspic o de montanha, 120 g de farina, mièg-litre de lait entièr, un pecic de sal
• Preparacion : 15minutas. Coseson : 55 minutas
Fasètz fondre lo burre e reservatz. Precalfatz lo forn (150°, T5). Burratz vòstre mòtle. Separatz las claras dels mujòls. Batètz los mujòls amb lo mèl e un culhierat d'aiga fins a çò que l'ensemble mosse e vire al blanc. Incorporatz en seguida lo burre fondut, la sal, la farina e lo lait en contunhant de barrejar.
Montatz las claras en nèu que tengue, puèi ajustatz-las delicadament a la pasta amb lo foet sens las espetar. La pasta deu èsser plan liquida e los blancs formar coquèls en susfàcia. Daissatz pausar un quart d'ora, puèi vojatz la pasta obtenguda dins vòstre mòtle. Alisatz la susfàcia amb la lama d'una espatula. E zo ! al forn per mai o mens 55 minutas.
Tiratz la còca del forn (pas de lagui se vos sembla encara tremolar al centre). Botaz al refrigerador per doas oradas. La poiretz atal tirar aisidament del mòtle. Salpicatz de sucre glaça e ornatz amb las cambas de noses abans de servir los convidats.
• Crèma brutlada al romanin e al mèl
• Per 4 personas, vos caldrà : 20 cl de crèma floreta entira, 20 cl de lait entièr, 4 gròsses mujòls, 3 culhierats de mèl de romanin, dos culhierats de sucre en polvera, un brot de romanin fresc (5 cm), un pauc de cassonada o de sucre per caramelizar.
Precalfatz lo forn a 210°. Faguètz just fremir lait, crèma, mèl e lo brot de romanin. Daissatz infusar unas 10 minutas. D'aquel temps, fasètz blanquir los mujòls amb lo sucre en polvera. Tiratz lo branquet de romanin e vojatz doçamenton la mescla lait-crèma suls mujòls batuts amb lo sucre. Mesclatz plan coma cal mas sens tròp. Partir en 4 ramequins per crèma brutlada. Botatz al forn fins a çò que la crèma prenga (cal plan un quarantenat de minutas). Tiratz los ramequins del forn, los daissatz refregir puèl los botatz al refrigerador.
Al moment de servir, salpicatz las crèmas amb de cassonada o de sucre, puèi fasètz caramelizar (al forn o amb un calamèl).
• Bananas al mèl
• Per 4 personas, vos caldrà : 4 bananas (biologicas, de segur !), 3 culhierats de mèl totas flors, lo chuc d'un lemon.
• Preparacion : 2 minutas ; coseson : 10 minutas.
Fasètz fondre lo mèl dins una caçairòla en i incorporant lo chuc del lemon. Quand la mescla es plan liquida, ajustatz las bananas plumadas e trencadas en 2 dins lo sens de la longor ; daissatz daurar tot docetament las bananas dins la mescla, en las virant de temps en temps (cal comptar dins las 5 minutas). Servissètz sul pic en vojant sus las bananas lo demai de mèl citronat, mas daissatz refregir un momenton abans de tastar se que non : mèfi la cremadura !

• Còca a las avelanas, mèl e chocolat
• Per 6 personas, vos caldrà : 150 g de chocolat, 3 uòus, 50 g de farina, 100 g de mèl (val mai de cacièr), 100 g de crèma fresca espessa, 125 g d'avelanas en polvera. Napatge al chocolat o al sucre glaça.
Fasètz calfar lo forn a 180° e burratz un mòtle de 20 cm de diamètre. Copar lo chocolat a tròces, puèi lo faire fondre al banh-maria amb 2 culhierats d'aiga. Trencatz los uòus e separatz claras e mujòls. Botatz las claras dins un ensaladièr e los mujòls dins un autre. Batre los mujòls al mesclaire en i ajustant lo mèl, fins a çò que la mescla vengue blanca e mosse. Ajustatz lo chocolat e la crèma. Mesclatz. Batètz las claras en nèu que se tenga, puèi las incorporatz dins la preparacion al chocolat, en alternant amb la farina e la podra d'avelanas. Vojatz dins un mòtle e daissatz cuèire 40 minutas.
Quand es cuèit, sortir la còca del forn e daissatz-la pausar dètz minutas abans de tirar del mòtle. Salpicatz de sucre glaça o napatz al glaçatge de chocolat. Servissètz tebés o freg.

• Còca de mèl e d'anogas
• Per 8 personas, vos caldrà : 100 g de burre, 100 g de sucre, 160 g de farina, 3 uòus, un saquet de levadura, 150 g d'anogas, 3 culhierats de mèl de montanha, un culhierat de ròm, quauques rasims passarilhats
• Preparacion : un quart d'ora ; coseson : tres quarts d'ora.
Batètz lo sucre amb lo burre fondut. Incorportaz mèl, farina e levadura, puèi los uòus. Ajustatz las anogas esclafadas e los rasims. Vojatz la pasta dins un mòtle burrat e enfarinat. Fasètz cuèire dins un forn caud a 180 ° pendent tres quarts d'ora.

• Coquetas sabladas a las fruchas confidas e a las anogas crocarèlas al mèl
• Per 18 coquetas, vos caldrà
- per la pasta sablada : 225 g de burre doç, 70 g de sucre brun, 280 g de farina e un culhieron de flor de sal
- per las anogas crocarèlas : 170 g de mèl de tardor, dos culhierat de burre, un mièg-culhieron d'extrait de vanilha, un pecic de flor de sal e mièja-liura d'anogas, amètlas e pistachas.
- fruchas confidas a l'idromèl : 165 g de frucha secadas barrejadas (figas, albricòts e rasims) e 60 ml d'idromèl liquorós.
Cobrissètz una placa a bescuèits de papièr sulfurizat. Botatz las fruchas e l'idromèl dins un bòl e mesclatz. Daissatz confir una orada, mas pensatz de remenar un còp l'autre.
Botatz lo mèl e lo burre dins una caçairòla. Fasètz cuèire a fuòc mejan en remenant de longa (8 a 10 minutas). Atudatz lo fuòc e ajustatz dins l'òrdre la vanilha, la flor de sal, las fruchas secas. Mesclatz que las fruchas banhen dins lo mèl.
Tiratz del fuòc e espandissètz la mescla sus la placa preparada. Daissatz refregir una orada. Capolatz lèu-fait las anogas al mèl.
Botatz lo burre e lo sucre dins un bòl. Batètz al foet electric 3 minutas.
Escorrissètz las fruchas, las ajustatz a la mescla e remenatz coma cal. Ajustatz farina e sal e mesclatz a la man pendent una minuta. Incorporatz las anogas capoladas al mèl.
Pausatz la pasta sus un fuèlh de papièr cirat o sulfurizat. Formatz un rotlèu de pasta en quichant amb los dets. Replegatz lo papièr sul rotlèu e rotlatz de tal biais a fargar un cilindre de 6 cm de diamètre. Metètz al refregidor al mens una ora abans la coseson.
Botatz una grasilha al centre del forn. Precalfatz lo forn a 200°. Botatz un novèl fuèlh de papièr sulfurizat sus la placa de las coquetas.
Talhonatz lo cilindre de pasta en rodèlas de 2 cm d'espés. Pausatz las rodèlas sus la placa e fasètz cuèire (12 a 15 minutas). Tiratz del forn e daissatz refregir.

• Còca a las cerièras e al mèl
• Per 6 personas, vos caldrà : 3 uòus, 120 g de farina, un iogort natura, 100 g de compòsta de pomas non sucrada, 120 g de mèl de montanha o de cacièr, mièg-saquet de levadura quimica, 450 g de cerièras descloscadas e escorridas.
Precalfatz lo forn a 180°. Dins un ensaladièr, mesclatz la farina, la levadura e un pecic de sal. Puèi ajustatz los uòus, la compòsta e lo iogort. Barrejatz plan coma cal lo tot. Ajustatz lo mèl, mesclatz tornarmai, puèi ajustatz las cerièras e mesclatz just per que dintrèssen dins la pasta. Vojatz lo tot dins un mòtle en silicòn e botaz al forn per 40 minutas a 180°. Servissètz un pauc atebesit.

• Còca de pomas, mèl e amètlas
• Per 6 a 8 personas, vos caldrà : 150 g de farina, 5 culhierats de mèl, 100 g de burre, un saquet de sucre vanilhat, un saquet de levadura quimica, 150 ml de lait, 50 g de podra d'amètla, 3 pomas, amètlas primas, sucre glaça
• Preparacion : 10 minutas. Coseson : 15 minutas
Precalfatz lo forn a 180°. Burratz e enfarinatz un plat per tarta. Plumatz las pomas, trencatz-las en 2, enlevatz lo còr e entalhatz sens anar al fons per gardar las mièja-pomas entièras ; reservatz lo temps de preparar la pasta.
Dins un grand bòl, batètz los uòus amb lo sucre vanilhat e lo mèl. Foetatz, puèi ajustatz lo burre fondut. Ajustatz puèi la podra d'amètla e la farina qu'avètz mesclada a la levadura. Mesclatz. Ajustatz lo lait pauc a cha pauc en contunhant de mesclar per obténer una pasta lissa e omogèna. Vojatz la pasta dins un plat a tarta. Pausatz las pomas sus la pasta. Salpicatz amb las amètlas. Al forn per una mièja-orada. A la sortida del forn, salpicatz de sucre glaça.

• Figas rostidas a la canèla e al mèl
• Per 4 personas, vos caldrà : 16 a 20 figas (4 o 5 per personas), 60 g de burre, 8 culhierats de mèl liquide e doç (cacièr, romanin,…), 4 culhierons de canèla.
• Dins un bòl, prestissètz lo burre per l'amolir. Ajustatz lo mèl e la canèla, puèi mesclatz lo tot per aver una pasta plan omogèna. Eissugatz plan coma cal las figas, puèi las entalhar en quatre en partent del pecol sus de tres parts doas de la nautor. Escartatz los quatre quartièrs delicadament per dobrir coma una flor. Pausatz las figas sus una placa del forn o dins un plat de tarta. Emplenatz cada figa del farçum de mèl e de canèla. Daissatz cuèire 5 minutas dins un forn precalfat a 2010° ; pensatz de cobrir regularament las figas amb lo burre fondut pendent la coseson. Servissètz las figas amb una bòla de glacet vanilha.

• Glacet mèl e lemon verd
• Per 4 personas, vos caldrà : 2 o 3 lemons verds (cal aver 35 cl de chuc) ; 100 g de mèl de montanha ; 200 g de sucre en polvera ; 2 claras d'uòu ; 100 g de sucre glaça ; 60 cl d'aiga
• Preparacion : 20 minutas ; coseson : un quart d'ora ; pausa : mièja-ora
Quichatz los lemons que servaretz aprèp los aver voidats. Fasètz calfar lo chuc obtengut, lo sucre, lo mèl e l'aiga fins a çò que lo sucre fonde a fèt. Puèi, daissatz cuèire un desenat de minutas a pichon bolh. Un còp refregit, mesclatz l'ensemble de temps en temps a la forqueta. Montatz las 2 claras d'uòu en nèu que tenga, ajustatz lo sucre glaça e contunhatz de foetar. Quand lo glacet comença de prene, ajustatz las claras en nèu, mesclatz plan, e zo ! al congelador.
Sortissètz mièja-ora abans de servir. Fasètz bòlas polidetas que n'emplenaretz vòstres mièg-lemons voides. Podètz decorar amb una fuèlha de menta.

Occitan, Occitania
Programa de las manifestacions culturalas (genièr-junh de 2017)

Los Archius departamentals d’Aude, en collaboracion amb l’Institut d’Estudis Occitans (Aude), organizan un cicle de conferéncias, de projeccions de films e de recitals a l'entorn de la mòstra presentada dins los locals del 14 de febrièr al 30 de junh de 2017,
24 de genièr de 2017, a 20h30
Projeccion del film de Yannick Séguier Le Midi viticole
Partida 1 Du I^er siècle avant Jésus-Christ à la Première Guerre mondiale
Luòc : Ostal del Departament, alèia Raymond Courrière a Carcassona (sala Gaston Defferre)

14 de febrièr de 2017, a 18h
Estrena de la mòstra Occitan, Occitania
Presentada als Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard Carcassona
Dobèrta al public del diluns al dijòus de 8h30 a 17h30 e lo divendres de 8h30 a 16h30
Prestacion musicala de Mans de Breish.
Lengadòc ièr, Occitania uèi : nòstra contrada ten son nom, dempuèi sègles, de la lenga que foguèt seuna, qu'es totjorn seuna. Mas de qué sabèm d'aquesta lenga, de sas originas, de son espandiment, dels combats qu’engimbrèt ? Los Archius departamentals d’Aude, amb lo concors de l’Institut d’estudis occitans, vos convidan a trapar responsas a aquestas questions en vistalhant la mòstra consacrada a la lenga occitana, a sos usatges e als moviments que n'assegurèron la defensa, dempuèi l'Edat mejana (primièras aparicions dins las cartas de tèrmes occitans als sègles 10-11) fins a las annadas 1970-75 (moviments occitanistas), sens doblidar lo Felibritge. Documents originals, objèctes, afichas, papierons, fotografias e òbras d’art son estats recampats per vosaus per vos faire tornar viure un passat recent o vièlh.

28 de febrièr de 2017, a 20h30
Projeccion del film de Yannick Séguier Le Midi viticole
Partida 2 Des lendemains de la Première Guerre mondiale à la reconstruction du vignoble
Luòc : Ostal del Departament, alèia Raymond Courrière a Carcassona (sala Gaston Defferre)

14 de març de 2017, a 20h30
Recital de Claudi Martí, cantaire occitan
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

21 de març de 2017, a 20h30
La Santa-Estèla de 1893 a Carcassona
Conferéncia de Felip Martèl, professor de las Universitats
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

28 de març de 2017, a 20h30
Recital de la corala Canti Canta
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

9 de mai de 2017, a 20h30
Desrabar, colleccionar, descriure ? L’occitan fàcia a las enquistas suls pateses (fin del sègle 18-debuta del sègle 20)
Conferéncia de Domenge Baudreu, director del Centre d'arqueologia medievala de Lengadòc (C.A.M.L.)
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

23 de mai de 2017, a 20h30
L’occitan dins l’escòla francesa
Conferéncia de Yann Lespoux, mèstre de conferéncias a l’Universitat Paul Valéry de Montpelhièr
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

30 de mai de 2017, a 20h30
Escriure en òc (del sègle 19 a uèi e deman)
Conferéncia-lectura d’Alan Roch, Institut d’Estudis Occitans (Carcassona)
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

7 de junh de 2017, a 20h30
Recital de la corala Le Chiffon rouge (Narbona)
Luòc : Archius departamentals d’Aude, 41 avenguda Claude Bernard a Carcassona

Occitan, Occitanie
Programme des manifestations culturelles (janvier-juin 2017)

Les Archives départementales de l’Aude, en collaboration avec l’Institut d’Etudes Occitanes (Aude), organisent un cycle de conférences, de projections de films et de récitals autour de l’exposition présentée dans leurs locaux du 14 février au 30 juin 2017,
24 janvier 2017, à 20h30
Projection du film de Yannick Séguier Le Midi viticole
Partie 1 Du I^er siècle avant Jésus-Christ à la Première Guerre mondiale
Lieu : Hôtel du Département, allée Raymond Courrière à Carcassonne (salle Gaston Defferre)

14 février 2017, à 18h
Inauguration de l’exposition Occitan, Occitanie
Présentée aux Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
Ouverte au public du lundi au jeudi de 8h30 à 17h30 et le vendredi de 8h30 à 16h30
Prestation musicale de Mans de Breish.
Languedoc hier, Occitanie aujourd’hui, notre région tire son nom, depuis des siècles, de la langue qui fut la sienne, qui est toujours la sienne. Mais que sait-on de cette langue, de ses origines, de sa diffusion, des combats qu’elle suscita ? Les Archives départementales de l’Aude, avec le concours de l’Institut d’études occitanes, vous invitent à répondre à ces questions en visitant l’exposition consacrée à la langue occitane, à ses usages et aux mouvements qui en ont assuré la défense, depuis le Moyen Age (premières apparitions dans les chartes de termes occitans aux X^e-XI^e siècles) jusqu’aux années 1970-75 (mouvements occitanistes), sans oublier le Félibrige. Documents originaux, objets, affiches, tracts, photographies et œuvres d’art ont été réunis à votre intention pour vous faire revivre ce passé proche ou lointain.
28 février 2017, à 20h30
Projection du film de Yannick Séguier Le Midi viticole
Partie 2 Des lendemains de la Première Guerre mondiale à la reconstruction du vignoble
Lieu : Hôtel du Département, allée Raymond Courrière à Carcassonne (salle Gaston Defferre)
14 mars 2017, à 20h30
Récital de Claude Marti, chanteur occitan
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
21 mars 2017, à 20h30
La Sainte-Estelle 1893 à Carcassonne
Conférence de Philippe Martel, professeur des Universités
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
28 mars 2017, à 20h30
Récital de la chorale Canti Canta
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
9 mai 2017, à 20h30
Éradiquer, collectionner, décrire ? L’occitan face aux enquêtes sur les patois (fin XVIII^e-début XX^e siècle)
Conférence de Dominique Baudreu, directeur du Centre d'archéologie médiévale du Languedoc (C.A.M.L.)
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
23 mai 2017, à 20h30
L’occitan dans l’école française
Conférence de Yann Lespoux, maître de conférences à l’Université Paul Valéry à Montpellier
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
30 mai 2017, à 20h30
Écrire en oc (du 19^e siècle à aujourd’hui et demain)
Conférence-lecture d’Alan Roch, Institut d’Études Occitanes (Carcassonne)
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne
7 juin 2017, à 20h30
Récital de la chorale Le Chiffon rouge (Narbonne)
Lieu : Archives départementales de l’Aude, 41 avenue Claude Bernard à Carcassonne

TEMPS DE NADAL A L'OSTAL SIRVENTÉS

Son unes rendez-vos fòrça interessants e diversificats que vos prepausa lo Temps de Nadal a l’Ostal Sirventés (79, carrièra Trivala a Carcassona) per acabar 2016 e entamenar 2017 :
- la presentacion de l’album-CD de Sòfia Jacques Bodega en viatge (dijòus 8 de decembre a 18h30)
- l’estrena d’una mòstra de pinturas e d’esculturas de Cristian Borrèl e la signatura de Letras a un amic musulman per Brunò Peiràs ambe la participacion de Baydi Njaay.(divendres 9, 18h30)
- un temps de Paraulas de Nadal ont caduna e cadun poirà contar, cantar, legir istòrias nadalencas (dimècres 14, 18h30)
- una presentacion de la cosina medievala occitana per l'universitària americana Wendy Pfeffer que ven de publicar Le festin du troubadour (ed. La Louve) (dijòus 15, 18h30)
- una conferéncia sus la preséncia dels Reis magues dins las pinturas per Anna Réby (divendres 16, 18h30)
- una tasta vins-chocolats (sus reservacion : 04.68.25.19.78 o ieo11@ieo-oc.org, diluns 19 a 19h)

- e per lançar l’an novèl, lo rescontre amical dels Reis de 2017 (divendres 6 de genièr a 18h).

Temps de Nadal es organizat pel Cercle Occitan del país de Carcassona e l’Institut d’Estudis Occitans-Aude amb lo sosten de la Comuna de Carcassona e del Departament d’Aude.

PRÉSENTATION DE « LE FESTIN DU TROUBADOUR »
À L’OSTAL SIRVENTÉS CE JEUDI 15 DÉCEMBRE

Rendez-vous exceptionnel ce jeudi 15 décembre à l'Ostal Sirventés (79, la Trivala, Carcassona) à 18h30 (entrée libre) : l'universitaire américaine (Louisville) Wendy Pfeffer parlera de la nourriture, de la société et de la littérature en Occitanie (1100-1500) ; un thème auquel elle vient de consacrer l'ouvrage Le festin du troubadour sorti en cette fin 2016 aux éditions de La Louve. 

L'historienne propose une approche très novatrice d’une importante tradition littéraire médiévale et permet une compréhension nouvelle de la culture alimentaire du Moyen Âge, en particulier en Occitanie. Avec Le festin du troubadour, elle innove sur bien des points, une partie du travail de l’auteur ayant consisté à rendre plus perceptibles les particularités occitanes, en utilisant les sources et les matériaux de ce territoire.

L'un des objectifs de ses travaux est donc d'offrir au lecteur moderne une sorte de panorama de deux éléments distincts et en même temps intimement liés : la cuisine et la littérature occitanes médiévales. Ainsi, combinant les ressources de la recherche littéraire, historique et anthropologique, Wendy Pfeffer nous permet d'atteindre une plus profonde connaissance de la culture de l’Occitanie médiévale, un pays avec sa langue distincte et ses propres traditions, littéraires, historiques, sociales et culinaires.Ce rendez-vous prend place dans le Temps de Nadal à l’initiative de l’IEO-Aude et du Cercle Occitan del País de Carcassona.

• Wendy Pfeffer est professeur de français à l'Université de Louisville, USA. Elle a consacré une grande partie de sa carrière à l'étude de l'histoire de la littérature et de la culture françaises et occitanes. Elle a été distinguée dans l'Ordre français des Arts et Lettres.

• Le festin du troubadour (400 pages, 14x22) est édité par les Éditions de la Louve : www.lalouve-editions.fr

* fins al 14 de genièr de 2017 :

- Musèu de Carcassona : mòstra de pinturas d'Eugèni Pech

* dijòus 1èr :
- Narbona, Ostal occitan, Estanquet : dédicace du livre "Narbonne" du dessinateur Laurent Bonneau. 
- Le GARAE organise plusieurs rendez-vous en homamge à Daniel Fabre :
* du 1er décembre 2016 au 1er mars 2017, dans ses locaux (maison des Mémoires, 2ème étage) : une exposition de photos de Charles Camberoque L'ethnologue dans la fête
* une série de projections au Colisée (21h, Carcassonne)
• Fecas, godilhs, Carnaval de Pèire Brun, jeudi 1er décembre 2016
• Le tour de l'âne (Cité) de Roger Morillère ; Le bufoli de Ladern, de François Verlet le mardi 24 janvier 2017
• La caça de l'ós a St-Lorenç de Cerdanç de Pierre Breinanan, Claude Costes et Daniel Fabre, le jeudi 9 février 2017 www.garae.fr

* divendres 2 :
- Lesinhan, Ostal Gibèrt, 18h30 : Miro (Philippe Vigier)
- Limós, MonteCristò : balèti amb Trad-en-Bulles https://agendatrad.org/e_2016-12/bal-folk-trad-tradenbulle_14706.html
- Ornasons : Cristian Almerge canta pel Teleton

* dissabte 3 :
- Carcassona, Chez Julien : tasta lardo di Colonnata-trufa negra menada per la Mirelha ; vins del castèl Mirausse e de Jurançon.
- Carcassona, Ciutat, 16h : concèrt Canti-Canta
- Mossolens, bibliotèca, 14h30 : Fais un nœud à ton mouchoir, lecture en musique avec Christine Cabantous
- Ventenac de Cabardés, Salle de la Distillerie, à 15h: Dans le cadre des animations du "Téléthon Ventenac 2016" : Bakary Traoré, Conteur Burkinabé Tous publics. Participation 2€ au profit de l'AFM
- Paraza, salle polyvalente, 21 h : La genèse et l'âge d'or de la littérature occitane, conférence d'Aurélien Bertrand (CIRDOC) ; présentation de l'exposition Lenga de Cultura.

* lo 3 e lo 4 :
- La Taverne de la Calandreta sera ouverte les 3 et 4 décembre à l'école de la Cité (rue du Plo) à l'occasion de la Saint Nicolas et de la Fête médiévale organisée à la Cité.

Venez partager un petit verre de vin chaud et beaucoup de convivialité dans la cour de notre école !!!

* dimenge 4 :
- La Grassa : Fèsta de l'Arbre amb Nature & Progrès

* dimècres 7 :
- Carcassona, Anciana Comuna, de vèspre : Calandreta anima una vesprada nadalenca.
- Carcassona, Le Colisée, avec les Amis du monde Diplomatique : projection de La Sociale (avec Bernard Friot)

* dijòus 8 :
- Narbona, Ostal occitan, Estanquet : Max Rouquette présenté par Jean Marc Villalonga.

* del 8 al 19 : Temps de Nadal a l'Ostal Sirventés
• Mòstra de pinturas de C. Bourrel, estrena divendres 9 (18h30)
• dijòus 8, 18h30 : presentacion Bodega en Viatge, amb Sòfia de Dixmude
• dimècres 14, 18h30 : Paraulas de Nadal
• divendres 16, 18h30 : Anna Réby parla dels Reis Magues dins la pintura
• diluns 19, 19 h : tasta vins-chocolat (10 € ; sus reservacion : 04 68 25 19 78 o ieo11@ieo-oc.org)
• divendres 6/01, 18 h : Los Reis de 2017

* divendres 9 :
- Aragon, salle Cabardès, 20h45 : conférence-diaporama Patrimoines, Vallées des Cabardès : Par les chemins d'Aragon, sur les traces d'une mer ancienne par Daniel Vizcaïno et Jean-Claude Capéra.
- Pennautier, salle des associations, 20h45 : Les élites politiques contre la démocratie ? Quelles alternatives ? (avec Thierry Brugvin)
- Narbonne, Médiathèque : Rencontre du Parc et de la médiathèque du Grand Narbonne, à 18h à l'auditorium Jean Eustache : L'évolution du littoral depuis -10 000 ans par Julien Cavéro,  cartographe du labex TransferS (École normale supérieure - Université de recherche Paris Sciences et Lettres)

* dissabte 10 :
- Mossolens, de matin : mercat de las trufas negras
- Carcassona, Capèl Roge, 20h45 : Moussu T e lei Jovents, Navega !

* dimars 13 :
- Argon : Estanquet Fasètz la Lenga en Cabardés
- Montlaur : talhièr de cant ocitan amb Miquèl Mondon

* del 13 al 15 :
- Besièrs, CFPO : estagi de lenga PARLAR (iniciacion) sul tèma Chocolat e autras causas de manjar http://www.cfpoccitan.org

* dijòus 15 :
- Lesinhan, Ostal Gibèrt, 18h30 : Les origines de Carcassonne (Claude Marquié)
- Narbona, Ostal occitan, Estanquet : présentation en musique du livre "Ecce Homo" de et par Gérard Navarro.

* dissabte 17 :
- de matin : Mercat de las trufas a Talairan
- Sant Pau de Fenolhet : recital de Cristian Almerge per la Fèsta dels Pompièrs
- Paraza, salle polyvalente, 20 h : soirée occitane

* dissabte 17 e dimenge 18 :
- Carcassona, Dòme : Fèsta del mèl
dissabte, 15 h : contes d'abelhas d'Alan Roch ; dimenge, 11 h : animacion culinària de Mirelha Braç

* dimenge 18 :
- Montlaur : passejada de Nadal. RdV a 17h al Fogal ; Al retorn : sopa de cebas e Aqueles.

* dijòus 22 :
- Argelièrs : Nadal al Cafè de Marcelin
- Narbona, Ostal occitan, Estanquet : Los dessèrts de Nadal

* divendres 23 :
- de matin : Mercat de las trufas a Vilanòva de Menerbés

* divendres 30 :
- Mossolens, de matin : mercat de las trufas negras

* dissabte 31 :
- Carcassona : Cristian Almerge anima lo ressopet al restaurant l'Oliveraie (85 € ; 04.68.47.88.19)